Café Cervantes: Abre en Plaza España con menú castizo madrileño

El esperado Café de Cervantes, gestionado por el Grupo Casa Remigio, ha abierto finalmente sus puertas en la recién remodelada Plaza de España de Madrid, ocupando el icónico espacio de la «ballena verde». Tras cuatro años de remodelación de la explanada y considerables retrasos en su propia construcción, este nuevo establecimiento promete ser un punto de encuentro donde la gastronomía castiza, la literatura del Siglo de Oro y el auténtico vermú madrileño se fusionan en el corazón de la capital. Su propuesta busca atraer tanto a los madrileños como a los turistas, ofreciendo un amplio horario de 8 de la mañana a 2 de la madrugada y un menú que rinde homenaje a la cultura local con guiños cervantinos.

Un Nuevo Icono Gastronómico y Cultural en el Corazón de Madrid

La Plaza de España de Madrid ha recibido con entusiasmo la apertura del Café de Cervantes, un establecimiento que aspira a convertirse en un referente no solo gastronómico sino también cultural. Ubicado estratégicamente en la conocida «ballena verde», este quiosco de concesión administrativa viene a revitalizar uno de los espacios más emblemáticos de la capital. La remodelación de la plaza, que se extendió durante cuatro años, ha culminado con la inauguración de este local que busca ser un punto de encuentro para todo tipo de públicos, desde el madrileño de toda la vida hasta el turista internacional, ofreciendo una experiencia auténtica y memorable.

La visión detrás del Café de Cervantes es clara: fusionar la rica tradición culinaria madrileña con el legado literario del Siglo de Oro español, personificado en la figura de Miguel de Cervantes. Este concepto no es meramente estético, sino que permea cada aspecto del establecimiento, desde el diseño interior hasta la propuesta de su carta. La idea es que los visitantes puedan sumergirse en la historia y la cultura de Madrid mientras disfrutan de platos arraigados en la tradición, todo ello en un entorno único y acogedor.

Con un amplio horario de apertura, desde las 8:00 de la mañana hasta las 2:00 de la madrugada todos los días de la semana, el Café de Cervantes se posiciona como una opción versátil para cualquier momento del día. Desde desayunos tempranos y aperitivos a media mañana, hasta almuerzos, meriendas y cenas tardías, el local está diseñado para adaptarse a los ritmos de la ciudad y las necesidades de sus visitantes. Esta flexibilidad horaria es clave para su objetivo de atraer a una clientela diversa y convertirse en un verdadero centro de actividad en la Plaza de España.

El establecimiento cuenta con un salón interior con capacidad para 100 personas, diseñado para ofrecer un ambiente cómodo y elegante. Además, se espera la próxima instalación de dos terrazas exteriores, que ampliarán significativamente su capacidad y permitirán a los comensales disfrutar del vibrante ambiente de la Plaza de España al aire libre. Estas terrazas son un elemento crucial para el concepto del café, ya que facilitarán esa convivencia deseada entre diferentes perfiles de clientes, desde locales que buscan un lugar para el vermut hasta turistas que desean un respiro en su ruta cultural.

• Ubicación privilegiada en la Plaza de España.
• Concepto que fusiona gastronomía castiza y literatura del Siglo de Oro.
• Amplio horario de 8:00 a 2:00 para todas las comidas del día.
• Salón interior para 100 personas y futuras terrazas exteriores.
• Objetivo: ser un punto de encuentro para madrileños y turistas.

La Gastronomía Castiza se Viste de Cervantes: Una Carta con Alma Madrileña

La propuesta gastronómica del Café de Cervantes es un verdadero homenaje a la cultura culinaria madrileña, con una carta cuidadosamente diseñada para celebrar los sabores y las tradiciones de la región. Cada plato ha sido concebido para poner en valor la gastronomía castiza, pero con un toque distintivo que lo vincula directamente con la obra de Miguel de Cervantes. Esta fusión de lo literario y lo culinario crea una experiencia única, invitando a los comensales a un viaje a través de los sentidos y la historia.

La carta está salpicada de numerosos guiños a «El Quijote», la obra cumbre de Cervantes. Los clientes podrán encontrar platos que aparecen mencionados en la novela, como las tradicionales lentejas, el bacalao o los callos, presentados «según Guzmán de Alfarache», una referencia a la picaresca española que añade un componente narrativo a la experiencia. Esta inmersión en la literatura a través de la comida es uno de los pilares del concepto del café, buscando enriquecer la visita más allá de lo meramente gustativo. Además, se ha diseñado un «Menú Cervantes» especial, que incluye delicias como ajoblanco con gamba blanca, duelos y quebrantos, tiznao de bacalao y torrija brioche, ofreciendo una experiencia completa y representativa de la propuesta del lugar.

Más allá de las referencias cervantinas, el Café de Cervantes no olvida los clásicos imprescindibles de la mesa madrileña. La carta incluye el icónico bocata de calamares, un símbolo de la gastronomía callejera de Madrid, así como la siempre popular tortilla de patatas. También se pueden encontrar las croquetas de chipirones en su tinta, el pisto manchego y opciones más contundentes para los paladares exigentes, como el entrecot, el rabo de toro, hamburguesas gourmet o dados de merluza. Esta variedad asegura que haya algo para todos los gustos, manteniendo siempre un fuerte anclaje en la tradición española.

Uno de los objetivos principales del Café de Cervantes es evitar convertirse en un reducto exclusivo para turistas extranjeros, a pesar de su ubicación privilegiada. Por ello, se ha buscado ofrecer una propuesta de valor que resulte atractiva también para los madrileños. El ticket medio, que ronda los 35 euros, está pensado para ser accesible y competitivo, incentivando a los residentes locales a visitar el establecimiento regularmente. La idea es fomentar una convivencia armoniosa en sus terrazas, donde «dos señoras del distrito de Moncloa» puedan compartir espacio con «dos guiris que acudan a ver un musical de Gran Vía», reflejando la diversidad y el espíritu inclusivo de Madrid.

La calidad de los productos y la elaboración artesanal son aspectos fundamentales de la filosofía culinaria del Café de Cervantes. Se prioriza el uso de ingredientes frescos y de temporada, buscando proveedores locales siempre que sea posible para garantizar la autenticidad y el sabor de cada plato. La cocina se esfuerza por mantener las recetas tradicionales, pero con una presentación moderna y cuidada, que eleve la experiencia gastronómica a un nivel superior. Este compromiso con la excelencia es lo que, en última instancia, diferenciará al Café de Cervantes en el competitivo panorama gastronómico de la capital española.

• Menú inspirado en «El Quijote» con platos como lentejas, bacalao y callos.
• «Menú Cervantes» con ajoblanco, duelos y quebrantos, tiznao y torrija.
• Clásicos madrileños: bocata de calamares, tortilla de patatas, croquetas.
• Opciones más contundentes: entrecot, rabo de toro, hamburguesa, merluza.
• Ticket medio de 35 euros para atraer a la clientela local.

El Grupo Casa Remigio: Experiencia y Compromiso con la Concesión

La gestión del Café de Cervantes ha sido confiada al Grupo Casa Remigio, una empresa con una sólida trayectoria en el sector de la hostelería, especialmente especializada en la dirección de quioscos de concesiones administrativas. Su experiencia en este ámbito fue un factor determinante para ganar el disputado concurso municipal, que les fue adjudicado en diciembre de 2023. Esta concesión no es solo un negocio para el Grupo Casa Remigio, sino que representa un hito importante en su trayectoria, marcando un «antes y un después» para la compañía, como ha señalado su CEO, Juan Ramos.

Para el Grupo Casa Remigio, la responsabilidad de gestionar un establecimiento tan emblemático en un lugar tan significativo como la Plaza de España es inmensa. Juan Ramos ha expresado que esta concesión les ha impulsado a profundizar en todos los aspectos de su operación, desde la gastronomía hasta la gestión del personal y la selección de proveedores. Este desafío ha significado un esfuerzo adicional para asegurar que el Café de Cervantes no solo cumpla con las expectativas, sino que las supere, ofreciendo un servicio de la máxima calidad que Madrid se merece.

La filosofía del Grupo Casa Remigio se centra en el cuidado y la dedicación. Ramos ha manifestado su compromiso de trabajar con «el máximo cariño, esfuerzo y humildad» en este proyecto. Esta actitud refleja la importancia que otorgan no solo a la rentabilidad del negocio, sino también a la contribución que hacen al tejido social y cultural de la ciudad. Gestionar un espacio público tan visible implica una gran responsabilidad cívica, y el Grupo Casa Remigio parece estar a la altura del reto, con una clara orientación hacia la excelencia y el servicio.

La experiencia del Grupo Casa Remigio en la gestión de quioscos de concesiones administrativas es extensa y variada. Actualmente, ya operan otros seis quioscos en el popular Madrid Río, un espacio verde que atrae a miles de personas diariamente. Su portafolio incluye también el Café del Lago en la Casa de Campo, un pulmón verde de la ciudad; el Café de la Paloma en la Dehesa de la Villa, otro parque relevante; el Café del Gallo en el parque de Pradolongo; y la prestigiosa Terraza Puerta de Alcalá en el Parque del Retiro. Esta diversidad de ubicaciones y conceptos demuestra su versatilidad y capacidad para adaptarse a diferentes entornos y públicos, asegurando el éxito del Café de Cervantes.

La adjudicación de la concesión para el Café de Cervantes fue el resultado de un proceso riguroso y competitivo, donde el Grupo Casa Remigio demostró su solidez financiera, su experiencia operativa y su visión estratégica para el proyecto. Su propuesta no solo se alineaba con los requisitos técnicos y económicos, sino que también presentaba un plan conceptual que encajaba perfectamente con la identidad cultural y turística que se buscaba para la Plaza de España. Este éxito valida su modelo de negocio y refuerza su posición como un actor clave en la hostelería madrileña de concesiones.

• Grupo Casa Remigio ganó el concurso municipal en diciembre de 2023.
• Representa un «antes y un después» para la empresa.
• Compromiso con la calidad en gastronomía, personal y proveedores.
• Gestión basada en el «máximo cariño, esfuerzo y humildad».
• Amplia experiencia con otros seis quioscos en Madrid Río, Casa de Campo, Dehesa de la Villa, Pradolongo y Retiro.

Arquitectura Sostenible y Experiencia Literaria: Más Allá de un Restaurante

El Café de Cervantes no es solo un restaurante, sino una obra arquitectónica y un espacio cultural en sí mismo. Su ubicación en la «ballena verde» de la Plaza de España no es casual; esta estructura, diseñada por Sergio Sarriá, es el resultado de un complejo proceso de ingeniería y diseño que busca integrar el edificio de forma armónica con el entorno natural y urbano. La ballena verde, con su intrincado armazón de 800 metros de mallazo, sirve como soporte para más de 1.000 plantas distribuidas en 140 jardineras, creando un impresionante jardín vertical que es un deleite visual y un ejemplo de arquitectura sostenible. Este diseño no solo embellece el espacio, sino que también contribuye a la mejora de la calidad del aire y la biodiversidad en el centro de la ciudad.

La construcción del Café de Cervantes enfrentó considerables retrasos, lo que pospuso su apertura en un año. Inicialmente previsto para inaugurarse antes, el comienzo de las obras se demoró hasta el pasado mes de marzo. Estos contratiempos se debieron principalmente a la complejidad de los trámites burocráticos asociados a un proyecto de esta envergadura en un espacio público tan sensible, así como a los desafíos técnicos inherentes a una obra con un diseño tan particular. Sin embargo, la paciencia y el esfuerzo han rendido sus frutos, culminando en un edificio que, como ha manifestado Juan Ramos, es «en sí misma, una obra de arte», con cada pieza de su cúpula fabricada a mano, lo que le confiere un carácter artesanal y único.

La experiencia cultural en el Café de Cervantes va más allá de su arquitectura y su menú temático. El quiosco incorpora un rincón cultural dedicado a la literatura, donde los clientes pueden disfrutar de un servicio gratuito de préstamo de libros. Esta iniciativa permite a los visitantes sumergirse en las obras de Cervantes y otros autores destacados del Siglo de Oro español mientras disfrutan de su café o comida. Es una forma de honrar el legado del autor de «El Quijote» y de fomentar la lectura en un ambiente relajado y agradable, creando un vínculo directo entre la gastronomía y el conocimiento.

La figura de Miguel de Cervantes Al igual que el autor de El Quijote, está presente en numerosos detalles del restaurante, consolidando su identidad literaria. Las esculturas de mármol que adornan el comedor rinden homenaje al escritor, añadiendo un toque de clasicismo y solemnidad al espacio. Incluso el logo del restaurante incorpora una imagen estilizada de Cervantes, curiosamente representado con unas gafas naranjas, un guiño moderno y distintivo que busca conectar la tradición con la contemporaneidad. Estos elementos visuales y simbólicos refuerzan la narrativa del café y lo convierten en un verdadero santuario para los amantes de la literatura y la cultura española.

El diseño interior del Café de Cervantes, en combinación con su exterior vegetal, busca crear una atmósfera que invite a la relajación y al disfrute. La integración de elementos naturales y la cuidadosa selección de materiales contribuyen a un ambiente cálido y acogedor. Este enfoque holístico en el diseño, que abarca desde la sostenibilidad de la estructura hasta los detalles decorativos y la oferta cultural, posiciona al Café de Cervantes como un espacio multifuncional donde la buena comida, el arte, la literatura y el buen ambiente se dan la mano, ofreciendo una experiencia completa y enriquecedora para todos sus visitantes. Para más información sobre el concepto de jardines verticales y su impacto urbano, se puede consultar la página de Wikipedia sobre jardines verticales, o explorar los beneficios de espacios verdes en ciudades a través de recursos como el sitio web de la EPA sobre infraestructura verde.

• Diseño arquitectónico de «ballena verde» por Sergio Sarriá con 1.000 plantas.
• Estructura de 800 metros de mallazo para jardín vertical.
• Retraso en la apertura debido a burocracia y complejidad de la obra.
• Rincón cultural con préstamo gratuito de libros de Cervantes y Siglo de Oro.
• Presencia de Cervantes en esculturas de mármol y logo del restaurante.

Preguntas Frecuentes

Conclusión

El Café de Cervantes se erige como mucho más que un simple establecimiento de hostelería en Madrid. Es un ambicioso proyecto que conjuga una propuesta gastronómica arraigada en la tradición castiza con una profunda inmersión en el legado literario y cultural de España. Su ubicación estratégica en la renovada Plaza de España, su distintiva arquitectura de «ballena verde» y la meticulosa gestión del Grupo Casa Remigio, lo posicionan como un nuevo epicentro social y cultural de la capital. A pesar de los desafíos y retrasos, el resultado es un espacio que invita a locales y visitantes a disfrutar de una experiencia auténtica y enriquecedora, donde la literatura y la buena mesa se dan la mano en un ambiente acogedor. El Café de Cervantes no solo alimentará el cuerpo, sino también el espíritu, consolidándose como un punto de referencia esencial en el corazón de Madrid y un homenaje vivo a la riqueza cultural de la ciudad.

Palabras clave: Café de Cervantes, Plaza de España, gastronomía castiza, Grupo Casa Remigio, Madrid